Pasta carbonara receta original y simple delicioso de hacer

Pasta carbonara

Receta de pasta carbonara aquí encontrarás unas variedades de cómo hacer esta deliciosa pasta comencemos. Durante mi pasantía culinaria en Toscana, ¡aprendí que la verdadera cocina italiana es más fácil de lo que piensas! Esta Carbonara es ligera, sencilla y exquisita, como les gusta en Italia.

La auténtica pasta carbonara es fácil de hacer, abarrotar de sabor a tocino y bañada en salsa de huevo con queso para que anheles más.

  • ¿Cuál es el origen de la pasta Carbonara?

La pasta carbonara se originó en Roma, Italia. Nadie conoce la historia exacta detrás de este plato, pero sí conocemos el origen de este plato. La palabra carbonara en italiano está relacionada con el carbón, razón por la cual muchas teorías sobre el origen involucran a los mineros del carbón haciendo platos. Aun así, después de la Segunda Guerra Mundial, la popularidad de este plato aumentó en toda Italia y se extendió por todo el mundo.

Individualmente de su origen, Carbonara tiene una historia muy novedosa, y solo apareció en los libros de texto de cocina italiana en la década de 1940. De esta manera, la receta de Carbonara no se registró, y es claramente una de las recetas romanas más famosas, La Cocina Romana, escrita en la década de 1930.

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  • Recetas de pasta

  • Cómo debemos recalentar pasta carbonara

La mejor opción es recalentar las pasta a la carbonara en la estufa en lugar del microondas. Comience calentando la pasta a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté completamente caliente. Si la pasta se ve seca, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva a la vez hasta que la pasta ya no se vea seca.

  • ¿Qué tipo de pasta debo usar para hacer carbonara?

Por tanto se puede utilizar cualquier tipo de pasta para hacer pasta, porque la pasta se refiere a la salsa en sí. Muchas veces, encontrará pasta tipo pasta utilizada para este plato, pero también se pueden utilizar otras formas de pasta.

  • ¿Qué pasa si soy alérgico a los huevos?

Utilizando esta receta de pasta carbonara pero sin huevo para aquellos que son alérgicos a los huevos o no quieren usarlos puede sustituirlo por fruta con cereales o amaranto.

  • Una alternativa aceptable a los ingredientes originales de Carbonara.

Si está preparando carbonara pero no en Italia, es posible que no encuentre algunos ingredientes en las tiendas habituales.Si no puede encontrarlos, puede aceptar algunas alternativas.

Puede reemplazar guanciale con pancetta. Elija “dulzura” (pancetta dolce) en lugar de ahumado, creo que este efecto no es ni la mitad del ahumado en el proceso de preparación.

Si eliges entre dados o tiras, elige dados: las tiras son demasiado reflexivas, no funcionan bien y no dan al plato final la consistencia adecuada.

Si encuentra que el sabor del pecorino romano es demasiado fuerte, también puede reemplazarlo con queso parmesano.

No es lo mismo que el queso parmesano del norte de Italia y el queso Pacorino de Roma y sus alrededores, por lo que definitivamente es diferente de los platos tradicionales, pero si se queda atascado, este es un buen compromiso.

  • Si desea llamar  pasta carbonara, un método alternativo que no debe usarse

Experimentar en la cocina no tiene nada de malo, pero si quieres llamar legalmente a tu trabajo Carbonara, evita el uso de cebollas, ajo, crema o guisantes.

Estos son los culpables más comunes y, como casi todos los demás ingredientes no incluidos en esta receta, no forman parte de los platos de carbonara (sí, los italianos son quisquillosos, por eso es tan delicioso, ¡eh!).

  • La mejor forma de salsa para pasta carbonara

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La salsa para pasta debe ser pasta larga y la pasta es la forma preferida. Sin embargo, incluso en Roma, el uso de diferentes tipos de pasta se está volviendo cada vez más común, y he probado rigatoni alla carbonara muchas veces.

Solo asegúrese de que la marca de pasta que elija mantenga su madurez y mantenga su estado “al dente”, ¡porque la pasta demasiado cocida es una lástima!

  • Haciendo carbonara real: equipo imprescindible

Carbonara es bastante simple de preparar, pero necesita algunas cazuelas y recipiente antiadherente a mano.

  • Pan (para hervir la pasta)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado para el guanciale
  • Cuchara de madera
  • Látigo manual para los huevos
  • Tazón de pasta grande para servir
  • Recipiente para las claras de huevo (no es necesario para esta receta)
  • Rallador de queso
  • ¡El paso final y más complicado!

Ahora debe hacer la pasta, y puede llegar al único punto complicado de esta receta: asegúrese de que la salsa se mantenga cremosa y los huevos no se cocinen después de colocar la pasta caliente encima. ¡El desorden!

La mejor forma de evitar un desastre es:

Escurre los macarrones (pero deja una pequeña cantidad de agua de cocción), y inmediatamente ponlos en un recipiente antiadherente con la salsa de soja y revuelve bien.

Desea cubrir la pasta con salsa, pero la salsa no se cocinará, así que asegúrese de tener todas las cucharas y ollas listas y que no distraigan.

Solo toma 30 segundos, pero son 30 segundos importantes.

Puede ser tentador volver a poner la pasta en la olla y agregarle condimentos, ¡sin embargo no lo haga! La olla caliente convertirá rápidamente los huevos en huevos revueltos, una vez que suceda, ¡la receta se arruinará!

Pruebe para ver si es necesario condimentar y luego sirva caliente.

  • Errores más comunes al hacer la receta de carbonara

  • Caiga en la tentación de preparar una cremosa nata. Sin ninguna razón de ser, el resultado no es ni la mitad de delicioso, ¡pero tampoco el doble de grasa!
  • Sofreír la guanciale o buccularu durante demasiado tiempo. Si quiere cocinar el guanciale por completo, pero no la muela para evitar que se dificultoso de morder. Mantenga el fuego bajo y retírelo tan pronto como el interior esté terminado (abra uno de los dados con un tenedor para verificar).
  • Añadir la salsa a al recipiente antiadherente de pasta caliente y / o no revuelva lo suficientemente rápido. ¡Tenga cuidado con el efecto de los huevos revueltos!

¡Espero que te guste esta receta y que tu carbonara sepa genial!

Detalles para hacer la pasta carbonara

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de total: 35 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción:273
  • Sirve: 6 personas
  • Ingredientes para  la pasta carbonara

  • 1 libra de pasta
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de tocino de corte grueso o panceta en cubitos
  • 4 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 1 1/2 tazas de queso pecorino romano rallado dividido
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de perejil recién picado para decorar
  • Cómo preparar la pasta carbonara original de manera fácil y rápido

  1. Vierta agua en una recipiente antiadherente grande y hierva, luego sazone con sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1 1/2 tazas de agua de pasta antes de escurrir.
  2. En una recipiente antiadherente grande, cocine el tocino (o tocino) a fuego medio hasta que esté crujiente, más o menos de 7 a 10 minutos. Escurre la grasa del tocino, dejando solo 2 cucharadas de grasa.
  3. En un tazón, combine las yemas de huevo, los huevos y 1 taza de queso pecorino roma.
  4. Mezclar la pasta escurrida con tocino cocido y 2 cucharadas de grasa de tocino. Vierta la mezcla de huevo y el agua de la pasta reservada, y mezcle con la pasta durante 2 minutos.
  5. Sirva caliente con el resto del queso, pimienta recién molida y perejil como guarnición.
  • Información nutricional de la pasta carbonara

  • Calorías: 752 kcal
  • Hidratos de carbono: 59 g
  • Proteínas: 31 g
  • Grasas: 42 g
  • Grasas saturadas: 16 g
  • Colesterol: 260 mg
  • Sodio: 1995 mg
  • Potasio: 380 mg
  • Fibra: 2 g
  • Azúcar: 2 g
  • Vitamina A: 495 UI
  • Vitamina C: 1,7 mg
  • Calcio:311 mg
  • Hierro: 2,2 mg
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