Cómo preparar pasta de mole verde en tiempo récord: Los secretos de un profesional

 

El origen del mole verde se remonta a la región de Oaxaca, en el sur de México, donde el chile verde es uno de los ingredientes básicos de la cocina. La receta ha evolucionado a lo largo de los años, incorporando ingredientes locales como el epazote, el cilantro y el tomate verde.

Las estufas que recomienda el chef para receta de pasta de mole verde

  • Estufa de Inducción Bosch Serie 800: Bosch es conocida por su calidad y esta estufa de inducción no es la excepción. Ofrece controles táctiles precisos, calentamiento rápido y eficiencia energética. Es ideal para cocinar el mole verde a fuego lento.
  • Estufa de Gas Wolf Dual Fuel: Wolf es una marca de lujo. Su estufa Dual Fuel combina potentes quemadores de gas con un horno eléctrico de convección para una cocción perfecta del mole verde. Ofrece durabilidad y desempeño excepcionales.

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¿Cómo hacer para que espese el mole?

Para espesar el mole, puedes añadir tortillas o bollos de pan previamente remojados en caldo o agua. Luego, licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea. Esto le dará a tu mole la consistencia deseada.

¿Qué diferencia hay entre mole verde y pipian verde?

La principal diferencia entre el mole verde y el pipián verde radica en los ingredientes. El mole verde incluye tomatillos, chiles verdes y hierbas, mientras que el pipián verde se basa en semillas de calabaza y chiles verdes, resultando en sabores únicos.

¿Qué otro nombre tiene el mole verde?

El mole verde también se conoce como «mole pipián» en algunas regiones de México.

¿Dónde se come el mole verde?

El mole verde es un plato típico de la región de Puebla en México, pero se disfruta en todo el país y en algunas partes de América Latina. También es común encontrarlo en restaurantes mexicanos alrededor del mundo.

Para preparar los deliciosos mole verde en pasta, los instrumentos del chef que serían útiles incluyen

1. Licuadora o procesador de alimentos: Para mezclar y triturar los ingredientes del mole, como los chiles, tomatillos, y hierbas, hasta obtener una pasta suave.

2. Cacerola grande o olla: Para cocinar y reducir el mole a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen adecuadamente.

3. Sartén grande: Para tostar los ingredientes secos, como semillas y especias, antes de incorporarlos al mole.

4. Cucharas de madera: Para revolver y mezclar los ingredientes del mole mientras se cocinan.

5. Triturador de mano o batidora de inmersión: Para hacer más fácil la mezcla de los ingredientes en la cacerola.

6. Colador: Para filtrar el mole y eliminar cualquier residuo sólido no deseado.

7. Tazas y cucharas medidoras: Para medir con precisión los ingredientes.

8. Cuchillos afilados y tabla de cortar: Para preparar los ingredientes, como el pollo o cerdo, y cortar los vegetales.

9. Recipientes herméticos: Para almacenar el mole sobrante en el refrigerador.

10. Utensilios para servir: Platos, cucharas, y tazas para presentar el mole de manera atractiva.

Para preparar el mole verde, necesitarás los siguientes ingredientes principales:

Receta de como preparar mole verde en pasta

como preparar mole verde en pasta

Claro, aquí están los ingredientes con emojis al final:

  • 1 libra de chiles verdes (pueden ser chiles poblanos, chiles serranos o una combinación de ambos)
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 ramita de epazote
  • 1/2 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate verde
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza
  • 1/4 de taza de semillas de ajonjolí
  • 1/4 de taza de hojas de acelga
  • 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
  • Sal al gusto

Cómo preparar como preparar mole verde en pasta casero facil y rápido 

  1. Comienza por seleccionar los chiles verdes. Los chiles poblanos son más suaves, mientras que los chiles serranos son más picantes. Si prefieres un mole verde más suave, elige chiles poblanos. Si te gusta el picante, usa chiles serranos o una combinación de ambos.
  2. Luego, asa los chiles en un comal o en un sartén caliente hasta que se hayan carbonizado ligeramente. Esto les dará un sabor ahumado y también ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente. Por lo tanto, una vez que esto deliciosos chiles estén asados, de una vez debes retirar la piel y las semillas.
  3. En una olla grande, coloca los chiles asados junto con el resto de los ingredientes: el cilantro, el epazote, la cebolla, el ajo, el tomate verde, las semillas de calabaza, las semillas de ajonjolí, las hojas de acelga y las hojas de hierbabuena. Llena la olla con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición a fuego medioalto. Cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los ingredientes estén suaves y bien cocidos.
  4. Una vez que los ingredientes estén cocidos, retira la olla del fuego y permite que se enfríe ligeramente. Luego, transfiere los ingredientes a una licuadora y tritura hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción para facilitar la licuado.
  5. Vuelve a colocar la pasta de mole verde en la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Asegúrate de probar y ajustar la sazón según tus preferencias. Si prefieres un mole más picante, puedes agregar más chiles serranos.
  6. El mole verde está listo cuando la consistencia es espesa y la salsa ha adquirido un sabor equilibrado entre lo picante y lo herbáceo. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua para obtener la consistencia deseada.
  7. Ahora que tienes tu mole verde listo, puedes disfrutarlo de diferentes formas. Es común servirlo sobre pollo o carne de cerdo, pero también puedes usarlo como salsa para tacos o como aderezo para ensaladas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Si quieres disfrutar de un maridaje tradicional, puedes acompañar tu mole verde con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas calientes. Estos ingredientes complementarán perfectamente los sabores del mole y crearán una experiencia culinaria completa.

Para finalizar con la receta

La culminación de esta deliciosa receta de mole verde en pasta es un momento emocionante para los sentidos. Después de haber cocido las presas de pollo o cerdo y las verduras en el mole durante unos 30 minutos, notarás cómo la pasta se ha disuelto completamente y se ha mezclado con los jugos de la carne y los sabores de las verduras. El mole verde adquiere una consistencia suave y aterciopelada, con un color verde brillante que es un placer para la vista.

El aroma que llena la cocina es irresistible, con notas de hierbas frescas, chiles tostados y especias exóticas. A medida que pruebas la salsa, experimentarás una explosión de sabores, desde la suavidad de las nueces y semillas de calabaza hasta el toque picante de los chiles. La acidez de las hojas de tomate y tomatillo equilibra perfectamente la riqueza del mole. Ajusta la sal y el azúcar según tu preferencia para lograr el equilibrio perfecto.

Finalmente, sirve tu mole verde sobre arroz o tamales, acompañado de tortillas calientes y aguacate fresco. La conclusión de esta receta es una experiencia culinaria que deleitará a tu paladar y dejará a tus invitados pidiendo más. ¡Buen provecho!

Información Nutricional del Mole Verde en Pasta

  • Porción: 1/2 taza (125g)
  • Calorías: 150 kcal
  • Grasas Totales: 10g
  • Grasas Saturadas: 2g
  • Grasas Trans: 0g
  • Colesterol: 15mg
  • Sodio: 450mg
  • Carbohidratos: 15g
  • Fibra Dietética: 3g
  • Azúcares: 2g
  • Proteínas: 4g
  • Vitamina A: 20%
  • Vitamina C: 10%
  • Calcio: 4%
  • Hierro: 8%

Estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las porciones y los ingredientes utilizados. ¡Disfruta del mole verde en pasta sabiendo que también aporta nutrientes esenciales a tu dieta!.

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