Pasta con pescado y marisco con cigalas casero 4 porciones

Pasta con pescado y marisco con cigalas: Receta pasta casero y

cigalas

Una receta de Pasta con pescado y marisco con cigalas sorprendente donde el oscuro de la pasta sepia aparece diferente en relación con la blancura del tejido de la cigala y la salsa de nata.
En esta receta de pescado y marisco, la pasta adquiere su maravilloso tono oscuro del sepia (tinta de calamar). Se puede comprar al instante en los supermercado, en tu pescadería o en tiendas específicas.

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  • Receta de pasta con pescado y marisco con cigalas

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Detalles ¿ Cómo hacer pasta con pescado y marisco con cigalas fácil ?

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40  minutos
  • Tiempo de  descanso: 60 minutos.
  • Tiempo de total: 1 hora y 50 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 420
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 12 cangrejos medianos fresco
  • Para las pastas:
  • 300g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita sal
  • 20 g de tinta de calamar
  • un poco de agua (opcional)
  • Para la salsa:
  • 50 g de perejil fresco
  • 100 g de puerros
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de apio nabo
  • 4 cucharadas ò sopa de aceite
  • 1 cucharada. coñac
  • sal
  • 5 granos de pimienta negra
  • 6 cucharadas cucharadas de vino blanco seco
  • 30 g de cada una de estas verduras cortadas en palitos:
  • guisantes, zanahorias, apio, calabacín
  • 25 cl de nata fresca
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • perifollo para adornar
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  1. Prepara la pasta como indica las instrucción del paquete de la pasta.
  2. Agregando la tinta de calamar al arreglo. Envolver con plástico transparente para cocina y dejar enfriar durante 60 minutos.
  3. Sumerja las cigalas en una gran cantidad de agua burbujeante o hirviendo con sal, luego reduzca el leu y cocine durante 8 minutos sin que burbujee. Sácalos y refresca.
  4. Ahora debe retirar las colas y las arras, elimine la vena central, extraiga la carne y guárdelo. Prepare la salsa: lave las verduras, luego córtelas en formas cubitos. Por tanto ahora debe calentar el aceite en un recipiente como el sartén y luego saltea las verduras.
  5. Agregue los cofres de cangrejo triturados en trozos grandes y saltee a fuego alto, mezclando continuamente. Humedecer con el coñac, añadir la hoja sana, sal y pimienta. Cubrir con agua y guisar durante 40 minutos, removiendo regularmente. Pase todo por un colador, vuelva a colocar el caldo en el recipiente para saltear y disminúyalo a 6 cucharadas de líquido.
  6. Luego, en ese momento, vierta el vino blanco y disminuya nuevamente a 6 cucharadas. Añadir los palitos de verdura y la nata o la crema, luego, en ese punto, guisar durante 4 minutos.
  7. Debido a lo cual debe cortar el pimiento por la mitad, y luego debe quitar las semillas y las partes blancas, y de una vez corta el tejido en tiras y añádelo a la salsa.
  8. Llevar a cabo la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Pásalo unas cuantas veces por lamina que esta con harina en movimiento hasta que adquiera el grosor ideal, luego corta los tagliatelle.
  9. Por consiguiente cocínelos aún con abundante agua hasta que este hirviendo con sal al gusto para una buena cocción. Canalizar y mantener caliente.
  10. Agregue las colas de cangrejo a la salsa y caliente. En placas calientes, organice los tagliatelle, luego, en ese punto, las colas de cangrejo y cubra con salsa.
  11. Ahora decore con perifollo y servir de inmediato. Disfrútalo.

hoy les comparto esta receta pasta con pescado y marisco con cigalas un plato que me gusta mucho, amantes de la cocina italiana, les he preparado con pescado y mariscos, espero les guste esta receta, no duden en compartirla con tu familia y amigos… Buen provecho.

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