Como preparar pasta italiana 100% original en solo 8 min

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Cómo preparar pasta italiana

La pasta es sin duda el resultado más significativo de la gastronomía italiana: un símbolo genuino de las mesas italianas. Excepcionalmente fácil de cocinar e increíblemente nutritiva, la pasta italiana es versátil de mil maneras y es apropiada para todos los eventos.

Entre secos y fresco, en Italia, hay alrededor de 1300 nombres distintos de pasta, cada uno relacionado con un plato en particular y un respaldo específico. Los italianos consumen promedio normal de 28 kilos cada año y por individuo, de los cuales los secos abordan 3/4 y los frescos la cuarta parte sobrante.

En Italia, la pasta se rellena con regularidad como entrante (il primo piatto) o antes se sirve como antipasti; nunca se rellenan como adorno.

El misterio del logro es sin duda la cocción: para ello es necesario sumergirlos en un volumen enorme de agua con sal, alrededor de 1 litro de agua y 10 g de sal por 100 g de pasta, y tamizarlos continuamente. Los italianos cocinan la pasta seca hasta que esté algo firme, es decir, delicada, pero al mismo tiempo firme.

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Detalles ¿ Cómo hacer pasta italiana trofie ?

  • Tiempo de preparación: 2 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo de total: 10  minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 119
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • Harina de trigo duro – 300 g
  • Agua – 40 cl
  • Sal – 2 pizcas
  • Cómo preparar pasta italiana trofie

  1. Licúa la harina y la sal, agrega el agua tibia gradualmente y masajea hasta obtener una mezcla tersa.
  2. Comience a formar una bola, y luego cúbrela con en recipiente y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego, en ese punto, coloque los trofies tomando pequeños trozos de mezcla del tamaño de un garbanzo y frótelos entre las palmas de sus manos para enmarcar pequeños cilindros.
  3. Luego, en ese punto, dóblelos moviéndolos sobre un mostrador con una mano, mientras calza el extremo izquierdo de los trofies con la otra mano.
  4. Coloca los trofies, muy aislados, sobre un paño de cocina y deja que reposar un par de horas.

De manera que, después que haya terminado de hacer la pasta puede guárdalos en el refrigerador y posteriormente puede consumirlo dentro de los dos días posteriores a su preparación.

Inicialmente de Liguria, los trofies se comen celestialmente con pesto, ¡en realidad como en Génova!

  • ¿ Puedo secarlos para comerlos cuando lo necesite?

Siempre que esto sea cierto, ¿Cuánto tiempo crees que necesita para secarse antes de colocarlos en un recipiente?

Estas pastas son fresca, por lo que puede guardarlas durante siete días, pero no más. Para ello, dejas secar la pasta durante un día y luego puedes colocarla en la nevera.

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  • Pasta fresca, pasta seca: ¿Cuál es la diferencia?

Siendo así deberíamos verdaderamente reconocer la diferencia de la pasta fresca y la pasta seca. Los anteriores son más normales en el Norte. Están listos con huevos y harina de trigo frecuentemente delicada. Estas colas requieren salsas ricas y abundantes ya que son excepcionalmente esponjosas.

Funcionan muy bien para las salsas de caza marinadas en vino y salsas de champiñones. Estos recetas son habituales en distritos de caza como Toscana, Umbría o Piamonte. La pasta fresca dispuesta en el sur es más extraordinaria, sin embargo, sobre todo, se hace sin huevos.

Así que la orecchiette en Puglia, la busiate en Sicilia, más al norte, en Liguria, nos preparamos trofie. Estas pastas funcionan positivamente para las salsas de pescado.

  • Italia: cada distrito tiene su propio tipo de pasta

Por último, podríamos conversar contigo sobre la pasta en timballo, es decir, la pasta cocida en agua y gratinada al fuego, que se aleja de lasaña. Por supuesto, los últimos son pastas frescas o secas que se cocinan directamente en la estufa. Mientras que la costumbre del timballi es que una vez cocinado en agua, la pasta se compacta en una forma y luego se prepara con varias salsas y verduras.

La pasta preparada enmarca un pastel enorme que se corta en trozos. O por otro lado bigoli, frecuentemente elaborado con harina de trigo sarraceno, y presentado con salsa de anchoas, pero sin tomate. Varias recetas sin tomate se descubren con mayor frecuencia en el norte de Italia, particularmente en el Véneto.

En Toscana, pero también en Sicilia, la pasta se presenta mejor con bocados de pan rallado, una propensión básicamente extraña considerando nuestras prácticas francesas, pero cuya consecuencia es totalmente deliciosa y no sacia.

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¿Qué decir en Lazio, cacio e pepe, listo con tonnarelli, espaguetis excepcionalmente enormes arreglados con huevos, una planificación realmente suave y cremosa pero luego, el plato del pobre, la receta contiene solo queso cheddar y pimienta … Fregola en Cerdeña, redonda, del tamaño de un garbanzo, que tienen la particularidad de estar tostados y se pueden cocinar como un risotto ya que resisten bien una cocción más alargada?

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